Вкусно по природа: Крем супа от тиква с кокосово мляко
Щом застудее, цялото ми създание някак има нужда от топлота и комфорт. Есента е сезонът на закъснение на ритъма, приготовление на организма за къси и студени дни. Цветовете се трансформират и се изпъстрят от зелено през жълто и алено до тъмнокафяво – толкоз е красиво в гората!
Не обичам да ми е студено, само че когато живеех в Югоизточна Азия, промяната на сезона беше стадий, който ми липсваше. Може би тъй като е част от мен.
При нас тиквата се появява наесен, само че в Азия я има целогодишно. Къри крем чорба с тиква хапвах преди години в Лаос. Тази рецепта е пресъздадена по мемоари и съгласно моя вкус. Когато е студено, една гореща чорба може незабавно да сгрее тялото и душата ни.
Необходимите артикули:
(за 8 порции)
2-3 с.л. кокосово масло (подходящо за готвене)
1 кг тиква, белена, без семки и нарязана на части
½ глава карфиол на розички
1 глава лук нарязан на дребни кубчета
2 скилидки чесън нарязан на две
½ ч.л. куркума на прахуляк или 1 парче прясна настъргана
4 см джинджифил настърган
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/3 ч.л. пикантен пипер (по избор)
1/3 канела
½ ч.л. лимонова трева сушена (по избор)
1-2 бр. дафинов лист (по избор)
2 л вода
400 мл пълномаслено кокосово мляко
В авансово загрята на междинна температура дълбока тенджера сипете кокосовото масло, след това сложете лука за 3-4 минути, като разбърквате от време на време, до момента в който стане мек и транспарантен. Добавете чесъна, джинджифила и прясна куркума (ако ползвате) за още 2 минути. После прибавете всички подправки, без лимоновата трева и дафиновия лист. Разбъркайте ги. Добавете тиквата и я обгърнете в получената примес за 3-4 минути леко да се запържи. Добавете карфиола, водата, лимоновата трева и дафиновия лист, в случай че ползвате. Увеличете топлината и оставете да ври за 15 минути или до момента в който са подготвени зеленчуците.
Махнете дафиновия лист и пасирайте. Нагласете на усет. Добавете кокосовото мляко и пасирайте малко до съединяването му. Не загрявайте кокосовото мляко доста дълго и на висока температура, тъй като по този начин мазнината му се отделя и се трансформира в олио.
Супата се сервира гарнирана с печени тиквени семки, конопено семе, малко чили и магданоз или пресни листа кориандър. Насладете й се незабавно!
Не обичам да ми е студено, само че когато живеех в Югоизточна Азия, промяната на сезона беше стадий, който ми липсваше. Може би тъй като е част от мен.
При нас тиквата се появява наесен, само че в Азия я има целогодишно. Къри крем чорба с тиква хапвах преди години в Лаос. Тази рецепта е пресъздадена по мемоари и съгласно моя вкус. Когато е студено, една гореща чорба може незабавно да сгрее тялото и душата ни.
Необходимите артикули:
(за 8 порции)
2-3 с.л. кокосово масло (подходящо за готвене)
1 кг тиква, белена, без семки и нарязана на части
½ глава карфиол на розички
1 глава лук нарязан на дребни кубчета
2 скилидки чесън нарязан на две
½ ч.л. куркума на прахуляк или 1 парче прясна настъргана
4 см джинджифил настърган
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/3 ч.л. пикантен пипер (по избор)
1/3 канела
½ ч.л. лимонова трева сушена (по избор)
1-2 бр. дафинов лист (по избор)
2 л вода
400 мл пълномаслено кокосово мляко
В авансово загрята на междинна температура дълбока тенджера сипете кокосовото масло, след това сложете лука за 3-4 минути, като разбърквате от време на време, до момента в който стане мек и транспарантен. Добавете чесъна, джинджифила и прясна куркума (ако ползвате) за още 2 минути. После прибавете всички подправки, без лимоновата трева и дафиновия лист. Разбъркайте ги. Добавете тиквата и я обгърнете в получената примес за 3-4 минути леко да се запържи. Добавете карфиола, водата, лимоновата трева и дафиновия лист, в случай че ползвате. Увеличете топлината и оставете да ври за 15 минути или до момента в който са подготвени зеленчуците.
Махнете дафиновия лист и пасирайте. Нагласете на усет. Добавете кокосовото мляко и пасирайте малко до съединяването му. Не загрявайте кокосовото мляко доста дълго и на висока температура, тъй като по този начин мазнината му се отделя и се трансформира в олио.
Супата се сервира гарнирана с печени тиквени семки, конопено семе, малко чили и магданоз или пресни листа кориандър. Насладете й се незабавно!
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ